Risotto al rosmarino

Ecco una delle ricette che ho provato recentemente (e di buon successo, anche se Dany dice che il risotto non è il mio forte).

Risotto al rosmarino.

Ingredienti:

Gr 400 di riso Arborio
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
4 rametti di rosmarino
1 noce di burro
Olio extravergine di oliva Q.B.
100 gr di formaggio grana grattugiato
Brodo vegetale Q.B.
Sale
Pepe

Preparazione:

Tritare la cipolla e il rosmarino. In una padella mettete l’olio e fateci rosolare la cipolla e la metà del rosmarino. Aggiungete il riso e fatelo tostare prima di mettere il vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato aggiungete il brodo vegetale e portate a cottura il riso.

Una volta ultimata la cottura mantecate il riso con il rosmarino tritato che avete tenuto da parte, il burro e il formaggio grattuggiato.